Меню
Гастрономическая концепция «ДУДУКУШ» это переплетение традиций и современных техник, локальных продуктов и глобального гастрономического опыта.
Забронировать столик
Меню создано в коллаборации двух шефов — Алексея Волкова и Романа Зернова, которые бережно переосмыслили традиции региона сквозь призму европейских и американских подходов.
Меню
Пока летит и скоро оно тут появится.
Сердце кухни — большой кастомный гриль и открытый огонь
Это не просто инструмент, это очаг, вокруг которого выстраивается всё: мясо и овощи здесь томятся, коптятся и дымятся. Медленные температуры, печи, древесный аромат – главные инструменты вкуса.
Каждое блюдо в меню несёт отпечаток земли, с которой оно родом
Домашние сыры ручной работы
Масла и специи, которые добавляют в блюда теплоту и характер
Свежие овощи и травы, собранные на местных рынках
Нежный фермерский ягнёнок, выращенный в экологичных хозяйствах региона
Рыба Каспия
и горная форель
и горная форель
